Sí, has leído bien, cerveza verde en Praga. Resulta que no hablamos de la Mahou, Alhambra o Amstel verde, ni de una cerveza de envase verde, sino de la lager que puedes consumir en la capital checa durante unas fiestas muy específicas. ¿Te animas a probar una cerveza que parece radioactiva? Te contamos todo acerca de esta versión de la festividad de Pascua y su significado. ¡Prúebala antes de que se acabe!
Normalmente se le llama cerveza verde a una cerveza que aún no se ha envasado, pero que acaba de terminar su ciclo de fermentación. En este caso no nos referimos a este tipo o fase de la elaboración de la cerveza, sino a su color verde, que, como tal, sorprende una vez se ha servido, dando como resultado una cerveza muy vistosa para cualquier comensal.
Una cerveza muy especial que sólo se puede disfrutar en cierta época del año y, que, además, está directamente relacionada con la festividad en la que se degusta. La Semana Santa. Hay quien cree que puede ser una mezcla con manzana verde, o de olivas, pero la respuesta está en el propio proceso de elaboración.
No se echa colorante alimentario como muchos creen. Eso puede pasar con la cerveza irlandesa verde, tipo IPA, que se hace en Dublín, con motivo de San Patricio el 17 de marzo. Curiosamente allí se bebe cerveza verde por la misma razón de ser, aunque conmemoran el fallecimiento de ese Santo. En el caso de los checos, el color resultante es completamente natural.
Te contamos cosas como esta durante nuestra ruta para conocer la cerveza checa
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En el catolicismo, la idea de no comer carne durante la época de cuaresma y la Semana Santa, es una forma de respetar el sacrificio de Jesús y su cuerpo crucificado en la cruz. A modo de penitencia, se honra ese acto también en Praga incluso con la cerveza, representando con ese color verde, las verduras y alimentos que sí se podían consumir.
Durante el proceso de la elaboración del mosto de la cerveza, se incluye el lúpulo junto con licor de hierbas que lleva Ortigas entre sus ingredientes. La clorofila de las mismas aporta ese color verde en el resultado final, que no se nota en el sabor de la cerveza, apenas por un ligero regusto amargo.
La cerveza verde artesanal resultante es tipo Pilsen, de baja fermentación, que sabe prácticamente igual que la cerveza rubia, pero con un toque curioso que siempre destaca cuando la pedimos. No te la podrás llevar en lata a casa, pero siempre puedes venir a consumirla en tierras checas. Antaño se podía pedir sólo durante el «jueves verde» (zelený čtvrtek), pero hoy en día se puede disfrutar cerveza verde durante toda la Semana Santa.
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Una tradición que se comenzó a realizar durante el zelený čtvrtek, o jueves verde, en señal de respeto por el sacrificio de Jesús en la cruz. Ese era el día, por ejemplo, en que se realizaba el lavatorio de los pies y la celebración de la última cena. Por ello se dice que no se ha de comer carne como penitencia .
La empresa Starobrno empezó a realizar cerveza verde usando esencia de ortigas para conmemorar ese día. Hoy, si recorres las calles de Praga podrás encontrar varios lugares donde se ofrece esta cerveza especial de Semana Santa antes de que se acabe.
Tiene 13º platos, es decir, de azúcar, lo cual se traduce en 5,6 º de alcohol. La que se hace en Praga tiene un sabor a lúpulo intenso y es como cualquier otra lager. La tradición de hacer este tipo de cerveza comenzó en 2006 y para disfrutarla hay que ir a República Checa. En este caso, la fábrica se encuentra en Brno, pero se puede disfrutar de ella en Praga.
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